Bakterie giver smørsmag til plantebaserede fødevarer
En ny mælkesyrebakterie kan bringe smagen af plantebaserede produkter tættere på den smørsmag, der er karakteristisk for mælkeprodukter, og som er den smag, vi kender i forvejen. Arkivfoto
En ny type mælkesyrebakterie danner naturlig smøraroma, når den vokser i plantebaserede drikke som soya- og havredrik.
Det meddeler DTU Fødevareinstituttet, som har udviklet den nye mælkesyrebakterie.
Mælkesyrebakterien kan derfor være med til at imødegå efterspørgslen efter smagfulde, plantebaserede alternativer til animalske mejeriprodukter, mener man på instituttet.
Vil du læse mere?
Kære læser, denne artikel fra Effektivt Landbrug er låst.
Kvalitetsjournalistik kræver research, ekspertise og adgang til relevante kilder.
Men vi vil rigtig gerne tilbyde dig et digitalt abonnement i 30 dage for kun 30 kroner.
Læs hele artiklen
Få straks adgang til at læse hele artiklen uden abonnement. Det koster kun 15 kr.
Allerede abonnent? Log ind her
