Dansk bygsort med dokumenteret sundhed rammer markedet
Med klinisk dokumenterede sundhedseffekter og tydelig differentiering i råvaren viser barleo, hvordan målrettet planteforædling kan skabe nye indtjeningsmuligheder og øget værdiskabelse i hele kornkæden.
Ny dansk bygsort er klinisk testet og klar til markedet – med dokumenteret sundhed og nyt forretningspotentiale i kornkæden. Her ses rundstykker, bagt med Barleo. Foto: Skærtoft Mølle
Efter flere års dansk forskning og målrettet planteforædling er en ny bygsort nu klar til markedet.
Barleo er udviklet med fokus på dokumenterede sundhedseffekter og repræsenterer et eksempel på, hvordan traditionel nordisk kornarv kan kombineres med moderne ernæringsvidenskab og kommercielt potentiale.
Barleo er resultatet af et samarbejde mellem Skærtoft Mølle og startupvirksomheden Barleo ApS og bygger på forskning fra Aarhus Universitet. Udgangspunktet har været en gammel nordisk bygvariant, udvalgt for sine smags- og bageegenskaber.
Gennem målrettet forædling er sorten videreudviklet til at have et naturligt højere indhold af resistent stivelse end traditionelle bygsorter.
Den nye byg er både udviklet og klinisk testet i Danmark. Kliniske forsøg udført på Aarhus Universitetshospital dokumenterer, at barleo har gavnlige effekter på kroppens respons efter et måltid.
Dokumenterede sundhedseffekter
Ifølge de kliniske tests bidrager Barleo til:
- Et mere stabilt blodsukker
- At opretholde et normalt kolesterolniveau
- En sund fordøjelse
Effekterne understøttes af EFSA’s godkendte sundhedsanprisninger. Resistent stivelse bidrager til en lavere stigning i blodsukkeret efter et måltid, når den erstatter almindelig stivelse i eksempelvis brød eller grød. Samtidig bidrager beta-glucaner fra byg til at opretholde et normalt kolesterolniveau, mens det høje indhold af kostfibre understøtter fordøjelsen.
Hos Skærtoft Mølle ser man barleo som et konkret resultat af mange års arbejde med gamle kornsorter og værdiskabende forædling.
- Vi har arbejdet med gamle nordiske kornsorter i mange år, og Barleo er et fantastisk eksempel på, hvordan man kan kombinere tradition og udvikling, siger Peter Skou, direktør hos Skærtoft Mølle i en pressemeddelelse og tilføjer:
- Byggen har en rund, nøddeagtig smag og gode bageegenskaber – og samtidig indeholder den naturligt mere resistent stivelse og fibre.
Også hos Barleo ApS peger man på, at projektet demonstrerer potentialet i klassisk planteforædling, når den kobles med dokumentation og markedstænkning.
- Barleo viser, hvordan målrettet planteforædling kan forbedre kornets ernæringsprofil uden at gå på kompromis med kvaliteten, lyder det fra Pernille Hede, direktør hos Barleo ApS.
Hun ser produktet som dansk forskning omsat til et konkret produkt, som alle kan bruge i hverdagen.
Klar til markedet
Barleo lanceres af Skærtoft Mølle og kan fra den 22. januar købes som brødblanding på skaertoft.dk, i detailhandlen samt til professionelle køkkener.
Produktet positioneres som et nyt, nordisk alternativ for forbrugere og fødevareaktører, der efterspørger dokumenteret kvalitet og sundhed baseret på råvarer fra dansk planteforædling.
