Herhjemme ved vi allerede rigtig meget om komælk, men mælkens sammensætning kan variere på mange måder. Et hold forskere er derfor i gang med at kortlægge mælkens allermindste detaljer.
DanMilk er navnet på et omfattende forskningsprojekt, der skal undersøge de mange variationer i mælk fra danske køer – variationer, der kan give mejerierne både muligheder og udfordringer, skriver Mejeriforeningen.
Forleden blev en status på projektet præsenteret for omkring 40 mejerifolk, og flere af dem er spændt på, om de endelige resultater kan bruges ude på mejerierne.