Kreaturnoteringen står stille: Forbrugerne går efter de billige udskæringer

Der er endnu en uge uden ændringer i kreaturnoteringen fra Danish Crown Beef. Samtlige kategorier fastholdes, mens markedet for okse- og kalvekød fortsat er præget af stabil afsætning og store forskelle i efterspørgslen på de enkelte udskæringer.

Dermed fortsætter udviklingen fra sidste uge, hvor noteringen ligeledes var uændret, og slagterikoncernen meldte om en fornuftig afsætning for årstiden.

Det er især de billigere udskæringer, der i øjeblikket holder gang i handlen, mens forbrugernes interesse for de dyrere produkter fortsat er mere begrænset.

- Markedet er mere eller mindre uforandret, og vi ser fortsat, at efterspørgslen varierer mellem de forskellige udskæringer. Det er især de mere prisvenlige udskæringer, der er gang i lige nu, mens interessen for rygprodukter stadig er lidt mere afdæmpet, siger Henning Sønnichsen, salgsdirektør i Danish Crown Beef, i den ugentlige beretning.

Billigere udskæringer i fokus

Udviklingen ligger i forlængelse af sidste uges markedsberetning, hvor Danish Crown Beef fremhævede en særlig god afsætning af forkød og lårprodukter.

Her betegnede Henning Sønnichsen det samlede marked som ganske fornuftigt med et salg, der fulgte det normale niveau for årstiden.

Den seneste beretning peger dermed på en fortsættelse af det mønster, hvor efterspørgslen især samler sig om de mere prisvenlige produkter, mens salget af andre udskæringer udvikler sig mere ujævnt.

Det er samtidig et billede, der har præget markedet gennem efteråret. Allerede i oktober meldte Danish Crown Beef om stabil efterspørgsel efter blandt andet hakkekød og småkød, mens andre produktgrupper havde vanskeligere ved at finde købere.

Trods forskellene mellem udskæringerne er der fortsat tale om et marked i balance, hvor afsætningen overordnet følger de sædvanlige sæsonudsving.

Slagtet i bund igen

På slagterierne er situationen ligeledes uændret.

Danish Crown Beef oplyser, at slagtekapaciteten på anlæggene i Holsted og Aalborg igen har været tilstrækkelig til at få alle tilmeldte kreaturer gennem produktionen i løbet af ugen.

Dermed er der endnu en gang slagtet i bund, og slagterikoncernen betegner kapaciteten som normal.

Det var også tilfældet i sidste uge, hvor begge anlæg havde afviklet de tilmeldte dyr inden ugens afslutning.

Den stabile slagtesituation betyder, at der fortsat er balance mellem tilførslen af kreaturer og slagteriernes kapacitet.