Håkon er ny hovedleverandør til Scandic: - Dyrevelfærd er kernen i vores måde at drive landbrug på

Scandic hæver barren for dyrevelfærd i sine danske køkkener. Hotelkæden vil frem mod årets udgang omlægge alt serveret grisekød til frilandsgris med det statslige trehjertede dyrevelfærdsmærke. Det oplyser kæden i en pressemeddelse.

Allerede inden juli vil 98 procent af grisekødet på kædens 27 danske hoteller leve op til den højeste dyrevelfærdsstandard. De sidste to procent består primært af udenlandske specialiteter, hvor der arbejdes på at finde alternativer.

Omlægningen er en markant stigning fra de nuværende 40 procent og betyder blandt andet, at grisene har mere plads, adgang til udearealer og krølle på halen.

- Som Danmarks største hotelkæde har vi et ansvar for at gå forrest. Det handler både om at sikre en høj andel af plantebaseret mad og ligeledes at sætte høje standarder for dyrevelfærd i de animalske produkter, vi serverer. Valget om at prioritere frilandsgris med tre dyrevelfærdshjerter er et vigtigt skridt, som ligger i naturlig forlængelse af vores mangeårige arbejde med bæredygtighed. Samtidig giver forholdene for frilandsgrisen os mulighed for at servere et produkt af meget høj spisekvalitet i vores restauranter over hele landet, siger Karsten Varshøj Nielsen, der er F&B-direktør i Scandic Danmark.

De skal levere

Den sønderjyske familievirksomhed Ladegaard Duroc bliver hovedleverandør og skal fremover levere omkring 90 procent af grisekødet til Scandic. Virksomheden har specialiseret sig i Duroc-frilandsgrise og har samarbejdet med hotelkæden siden 2022.

- Dyrevelfærd er kernen i vores måde at drive landbrug på – fra jord til bord. Når grisene kan udleve deres naturlige adfærd, kan det både ses på spisekvaliteten og smages i kødet. Samtidig gør Scandics volumen og høje krav dem til en vigtig partner for os, og vi er stolte af at levere gode råvarer til deres hoteller i hele Danmark, siger Håkon Ladegaard Jensen.

Som led i omlægningen har Scandics køkken- og restaurantchefer besøgt producentens gård ved Ikast for at få indblik i produktionen. Derudover gennemføres der kokkeskoler i samarbejde med leverandøren med fokus på at udnytte hele råvaren bedst muligt.

Med omlægningen skærper Scandic sit fokus på både dyrevelfærd og råvarekvalitet i de tusindvis af måltider, der dagligt serveres på kædens hoteller.