Forbruget af grisekød falder hastigt på vigtigt marked

Et af de vigtigste markeder for danske slagterier krymper hastigt.

Den gennemsnitlige tyske forbruger reducerer sit indkøb af grisekød med knap 900 gram om året, viser nye opgørelser fra markedsanalytiker Markus Fiebelkorn, Landsforeningen af Danske Svineproducenter.

Siden 2014 er det årlige forbrug pr. indbygger faldet fra 36,9 kg til 27,8 kg. Samlet set er det årlige forbrug af grisekød pr. tysker dermed faldet 9,1 kg, svarende til 25 procent.

Ganger man de tal op med 83 millioner tyskere, er det årlige salg på et årti krympet med 755 millioner kg. Tyskland er det næststørste eksportmarked for danske slagterier, som dermed bliver direkte ramt af tyskernes ændrede kostvaner.

Rammer danske slagterier

Markus Fiebelkorn præsenterede forleden forbrugsudviklingen i Tyskland på et bankseminar arrangeret af Landsforeningen af Danske Svineproducenter.

Markedsanalytikeren understreger, at udviklingen i Tyskland ikke er repræsentativ for situationen i EU samlet set.

- For Europa samlet set er forbruget relativt stabilt, forklarer Markus Fiebelkorn.

Hans analyser viser, at det årlige forbrug af svinekød pr. EU-borger kun er faldet fra 34,4 til 33,1 kg siden 2014.

- I Tyskland, som er et meget vigtigt marked for danske slagterier, ser billedet, som det fremgår, helt anderledes ud. Her er der tale om et meget stort fald. Hvis man zoomer ind på den del af det tyske marked, der er vigtigst for danske slagterier, er situationen tilmed endnu værre, påpeger Markus Fiebelkorn.

Danske eksportører af svinekød har generelt vanskeligt ved at slå igennem i tysk detailhandel, hvor kølediskene domineres af lokale produkter, der favoriseres af tyske mærkningsordninger. Derfor kanaliseres dansk svinekød i høj grad ind i fødevareindustri og restaurationsbranchen i Tyskland.

Tomme borde i tyske restauranter

- I den tyske restaurationsbranche har omsætningen gennem flere år været faldende og skønnes i 2026 at ende i indeks 80,7 mod indeks 100 i 2019, fortæller Markus Fiebelkorn, der følger det tyske marked tæt.

Markus Fiebelkorn vurderer, at det efterhånden er misvisende at tale om et stort europæisk marked for svinekød, fordi de enkelte markeder udvikler sig så forskelligt uanset, om man ser på pris eller forbrug.

- Eksempelvis er grisekødsnoteringen i Frankrig lige nu dobbelt så høj som i Danmark.

- Det understreger, at vi trods varernes frie bevægelighed i det indre marked reelt har mange forskellige markeder, som afgrænses af, at forbrugerne foretrækker lokale varer, som tilmed beskyttes af detailkædernes mærkningsordninger, siger Markus Fiebelkorn. Han tilføjer, at det kan vise sig at skabe udfordringer for Danish Crown, som strategisk satser på at dreje en større del af sin eksport ind i EU.