Der er stor interesse for økologi, og det blev også bekræftet, da der var Økologisk Inspirationsdag hos Gefion i Sorø, hvor deltagerlisten talte mere end 100 personer.

De blev præsenteret for et program, der var spækket med inspirerende og faglige oplægsholdere fra hele landet. Temaet for dagen var jordens frugtbarhed, som økologerne har særlig fokus på at forbedre.

Dagen bød blandt andet på et spændende indlæg af Henning Wiesinger, der er direktør og ejer af Steensgaard på Fyn. Han fortalte deres historie om at skifte et storbyliv ud med et gods på Fyn og pludselig stå med en underskudsgivende malkekvægsbesætning og et fyldt kornlager.

Grundpillerne på Steensgaard

Med en baggrund som forretningsmand blev der hurtigt lavet budgetter og en fem- årsplan for det gamle gods. Malkekøer og konventionelle kornmarker er blevet skiftet ud med økologiske plettede grise, ænder, røde angus, sorte får, masser af kløvergræs og proteinafgrøder.

En af grundpillerne på Steensgaard er, at hele værdikæden håndteres på bedriften. For det første sker der ingen dyretransport – dyrene aflives i stald eller på mark af folk, de kender. For det andet afsættes alle produkter direkte fra gården – enten i gårdbutikken, restauranten eller via netsalg.

- Kødet forarbejdes til blandt andet pølser og pålægsvarer. Der anvendes en særlig teknik til pølsefremstillingen, varmslagtning. Det betyder, at kødet forarbejdes straks efter slagtning. Det giver pølserne et stort kvalitetsløft, forklarede Henning Wiesinger.

Læs hele artiklen i næste uges LandbrugØst eller allerede fredag i netavisen.