Kulinarisk succes i Svendborg

To dage med 12.000 gæster giver mod på at fortsatte den nu ni-årige tradition med at afvikle fødevaremesse ved havnen i Svendborg.

En sådan opbakning får organisatoren bag Kulinarisk Sydfyn, Michael Hansen, også fra såvel udstillerne og publikum, der i stor udstrækning benyttede sig af smagsprøver på både de mere faste, men også de flydende madvarer, da messen blev afviklet i forrige weekend.

Kort efter indgangen havde Danish Crown en indbydelse: »Kom og vær med – steg en bøf eller lav en wok ret. Det handler om mad!

Såvel husmødre som husfædre flokkedes om disken med panderne for at få gode tips med hjem.

Fynsk dominans
Som det er hensigten med den kulinariske markedsføring på Sydfyn, er det fortrinsvis fynske producenter, som deltager, men som årene er gået, tiltrækker det populære arrangement også deltagere fra det øvrige land – lige fra Nordjylland til Pastariget på Bornholm samt Nordtyskland.

Blandt de mange, som serverede og solgte friske og farverige fynske grønsager var Lars Skytte fra Dømmestrup. Sæsonens sidste hvide asparges var med, men også fennikel, der er ved at blive en populær grønsag, som bladsellerien er det.

- Friske rabarber er et stort produkt, men nu er vi også begyndt at fremstille andre rabarberprodukter. Arealet er udvidet, så der også kan laves rabarbersaft, som vi får fremstillet hos Thomas Nybro i Mesinge, der har godkendelse til økologisk presning, og selv udstiller med hans produkter, fortæller Lars Skytte.

Han nævner, at rabarber chutney og kompot nu er med i produktionen, som fremover vil få følge af flere, forædlede økologiske produkter. Ved hans side er det Skiftekær Økologi fra Tåsinge, som har tidens røde, økologiske jordbær og nye kartofler i rigelige mængder.

Samarbejde på udstillingsfronten
- Som mindre producenter af meget varierede produkter er det en stor, arbejdsmæssig udfordring at tage del i sådan en udstilling, men det er aldeles afgørende at benytte sig af så ideelt et vindue ud mod forbrugerne, siger Klaus Brems fra Bee-brems i Lindved.

Han præsenterede på Kulinarisk Sydfyn flere honningprodukter fra sine 150 bifamilier, som årligt leverer omkring fem ton honning. Foruden den koldrørte honning, som kan være med et strejf af lemon, er der honningsennep, marinader og kompot i sortimentet.

Klaus Brems har dog flere andre fødevareproducenter med på standen. Gårdmosteriet ved frugtavler Flemming Jørgensen, Øksendrup, viser most. Fra Hellevgård ved Brian Dieckmann på Tåsinge er der raps- og solsikkeolier.

- Når det gælder fremstød over for delikatesseforretninger, er vi endnu flere sammen. Blandt andre Gundestrup Mejeri og Bryghus, men også Stensbogård og Indslev bryghuse, tilføjer Klaus Brems, som gerne ser flere forretningstyper involveret i salget af produkterne.

Alene er også en udfordring
Nogle vælger samarbejdet, mens andre knokler på alene. Fra Ærø er Rise Bryggeri et af 14 bryggerier, som er med på udstillingen. Alle bakkes de op af Foreningen Danske Ølentusiaster, der er mødt med et stort informationsmateriale om øllets lyksaligheder.

Fra egen rapsavl og produktion af Ærø Rapsolie står Anders Jørgensen fra Nevre på en stand - med bistand af Else Secher, som har taget turen med til Svendborg.

- Jeg får koldpresset mine rapsfrø på Gl. Skovby Mejeri, hvor de efter behandlingen er salgsklare, mens affaldet fra presningen anvendes til opvarmning hos Ærøskøbing Fjernvarme. Så det kan ikke være bedre, mener Anders Jørgensen, som er med andet år i Svendborg, og det er bestemt ulejligheden værd, fremhæver han.