- Formålet med slagtningerne var at vurdere, om det kan lade sig gøre at lave en kvalitetsvare af ekstra mørt kalvekød. Det er kødkvægs pendant til Dansk Kalv, der jo er baseret på malkeracerne, fortæller formanden for Dansk Kødkvæg.

Alle racer er velkomne i konceptet, og det gælder også krydsninger og både kvie- og tyrekalve.

Resultatet af slagtningerne af de unge dyr var positivt. Kalvene var meget ens og havde alle opnået en vægt på mellem 170 og 290 kilo slagtevægt, selvom de alle var under 10 måneder, da de blev slagtet.

- Det er et overraskende positivt resultat, vi har her med nogle meget flotte kalve, sagde Lorenz Hansen, der er direktør for Danish Crowns oksekødsdivision.

Lorenz Hansen roste også producenterne for det flotte arbejde med at fede kalvene op og pointerede at nuanceforskellene på kalvene ikke skyldtes raceforskellene men fodringen, som der nemt kunne rettes op på.

Efter at have besigtiget dyrene i kølerummet gik producenter, repræsentanter fra slagteriet, fra Dansk Kødkvæg samt fra Danish Crowns Kødkvægsudvalg til møde, hvor de drøftede mulighederne i det nye koncept.

Et nyt EU-regulativ har bestemt, at kalvekød fra kalve under otte måneder skal benævnes som lyst kalvekød og først som kalvekød, når dyret er slagtet mellem otte og tolv måneder.

Nu skal interessenterne vurdere og undersøge hvilket slagtetidspunkt, der er mest fordelagtigt. Slagtes kalvene, når de er under otte måneder, kan producenterne risikere at miste handyrpræmie, men det skulle merprisen for gourmetproduktet gerne kunne betale.

- Det bliver ikke noget problem at sælge kødet. Det bliver liebhaveri, og når nogle er villige til at betale 1000 kroner for en flaske rødvin, så skal kødet også passe dertil, sagde Lorenz Hansen.

Ved slagtning af otte-måneders kalve skal en stor besparelse på det dyre foder også medregnes.

- Vi skal stadig regne på det, konkluderede faglig konsulent ved Danish Crown, Bent Stræde.

Der var ingen tvivl at spore hos Lorenz Hansen, der tror fuldt og fast på det nye koncept.

- Danish Crown kan sælge varen, men vi skal have noget at sælge. Det kan ikke nytte noget, at vi har mellem 700 og 800 kalve om ugen i sæsonen og resten af året måske kun 10, sagde han og foreslog at producenterne fik kalve såvel forår som efterår.

Bent Stræde understregede, at det er et problem at kunne sikre fast levering fra producenterne.

- Det viser sig også i dette projekt, hvor 100 producenter er kontaktet, men kun 39 dyr er slagtet. Det er nødvendigt, at producenterne tager tilmeldinger og leveringskontrakter alvorligt, sagde han.

Henning Hansen håber også meget på at få øget opbakning til projektet fra kødkvægsproducenterne.