En selvfølge, vil nogle mene, men ikke desto mindre har sloganet om de medicinstruttende slagtesvin bidt sig godt fast i erindringen. Uretfærdigt, viser det sig.

Fødevaredirektoratets stikprøvekontrol af godt 7000 svin i år 2000 viste, at kun et dyr indeholdt medicinrester over den tilladte grænse. I fem søer og tre slagtesvin blev der fundet bakteriehæmmende stoffer - fire af dem indeholdt en for stor mængde antibiotika.

Hvor meget kan vi tåle

Grænsen for, hvor meget kødet må indeholde, kaldes MRL. Grænsen lægger op til, at en forbruger skal spise 500 gram kød, to æg, 20 gram honning og drikke halvanden liter mælk hver dag for at få så mange medicinrester, at det når anbefalet dagligt indtag - ADI.

Men det skal understreges, at de fleste slagtedyr slet ikke indeholder medicinrester.

Svin og andre dyr får ganske vist stadig antibiotika, når de er syge. Men der er regler for, hvor lang tid der skal gå efter en behandling, før landmanden må bringe dyret til slagtning.

Hvis en landmand er nødt til at få et dyr slagtet, som har været behandlet, meddeler han det til slagteriet. Så bliver dyret sendt til mistankeundersøgelse.

Mistankeprøver tages også af de kontrollanter, der rutinemæssigt tjekker slagtekroppene på slagterierne. I år 2000 blev knap 1000 svin undersøgt på den baggrund - 24 af dem indeholdt rester.

- De tilfælde, vi finder, er ret specielle - det kan være en gårdbrand, at dyret har brækket benet eller at landmanden ved en fejltagelse har sendt dyret for tidligt af sted og selv ringer og gør opmærksom på fejlen. Men de viser, at systemet fungerer, siger Vibeke Henriksen fra Fødevaredirektoratet.

Endnu færre rester i andre dyr

Heller ikke i andre slagtedyr er der medicinrester. Blandt kvæg er der nul tilfælde af lægemiddelrester, det samme gælder fjerkræ, får, geder og opdrættet vildt. Kød, der importeres fra andre lande er underlagt de samme kontrolkrav, som danske slagterier følger.

Fremover vil Fødevaredirektoratet hvert år udgive en rapport om, hvad man har fundet i kontrollen af medicinrester i slagtedyr. Rapporten ’Veterinære lægemiddelrester i fødevarer 2000’ kan fås i Fødevaredirektoratet.