Grøntsager i Michelin-klassen

Jord-til-bord får en ny mening, når kokkene, der tilbereder maden på stjernerestauranterne, selv høster, plukker og henter råvarerne. Og indretter menuen efter, hvilke grønsager der er bedst lige nu.

Kokkene hos Michelin-restauranten Lyst i Fjordenhus i Vejle var ikke sene til at melde sig, da der skulle hentes råvarer til ugens menu. – Jeg var heldig at komme med i dag, det er altid en stor fornøjelse at være med herude for at hente råvarerne, siger han om det tætte samarbejde med Gartneriet Rødmose og gourmet-restauranten i Vejle. Fotos: Bøje Østerlund.
Kokkene hos Michelin-restauranten Lyst i Fjordenhus i Vejle var ikke sene til at melde sig, da der skulle hentes råvarer til ugens menu. – Jeg var heldig at komme med i dag, det er altid en stor fornøjelse at være med herude for at hente råvarerne, siger han om det tætte samarbejde med Gartneriet Rødmose og gourmet-restauranten i Vejle. Fotos: Bøje Østerlund.
Bøje Østerlund boje@vedhavet.dk
boje@vedhavet.dk

- Der sker hver dag noget andet end det, man lige regner med, siger Endrik Maat hos Gartneriet Rødmose og erklærer sig dermed i både naturens og sine medmenneskers vold.  

I dag dukker kokkene, Jonas Henriksen og Lasse Bille samt sommelier Christian Madsen op i gartneriet for at hente grøntsager til menuerne resten af ugen på restaurant Lyst på toppen af Fjordenhus i Vejle. 

Vil du læse mere?

Prøv 30 dage for 30 kr.

Dette indhold er forbeholdt vores abonnenter, men du kan få adgang på få minutter, med online abonnement.

Allerede abonnent?

Læs også