Lyt til artiklen Afspiller
Hele artiklen læst op
0:00 / 0:00

Oplæsningen af artiklen er fremstillet ved hjælp af kunstig intelligens. Artiklens indhold er skrevet af redaktionen.

Landbrug & Fødevarer samlede mandag producenter, grossister, kokke og repræsentanter fra storkøkkener til Grønt Symposium på Villa Copenhagen.

Målet var at styrke samarbejdet fra jord til bord og gøre planteråvarer til en større del af danskernes måltider.

Ifølge Landbrug & Fødevarers Plantehub-analyse fra 2026 forsøger 71 procent af danskerne at spise flere grøntsager. Alligevel havde kun hver fjerde planteråvarer som hovedbestanddel i aftensmaden dagen før.

- Foodservice-indkøb er med til at afgøre, hvad der skal dyrkes på de danske marker. Derfor er det vigtigt, at vi bevæger os i samme takt, siger Lærke Lund, sektorchef for planter og planterige fødevarer i Landbrug & Fødevarer.

Arrangementet kommer samtidig med et øget politisk fokus på dansk planteproduktion. Danmark dækker i dag kun omkring 27 procent af sit eget forbrug af frugt og grønt, og regeringen ventes i 2027 at fremlægge en national fødevarestrategi med fokus på øget selvforsyning.

Symposiet skal blandt andet sætte fokus på, hvordan køkkenernes efterspørgsel kan skabe nye muligheder for danske producenter.

Planter