Efter væksten på plantebaseret kødsubstitutter nåede et plateau i supermarkederne sidste år, dukker plantebaserede erstatninger op i nye former, heriblandt på ingrediensfronten.
I en årrække har imiteret kød lavet af planteprotein ramt kølediskene i dagligvarebutikker verden over, hovedsageligt i form af burgerbøffer og plantepølser – ofte liggende lige ved siden af »den ægte vare«. Med store internationale virksomheder som Beyond Meat Inc og Impossible Foods Inc. blev det plantebaserede kød i første omgang oversat til uophørlig medieopmærksomhed og massiv vækst.
Men den fortsatte sult efter imiteret kød viser sig imidlertid at være uholdbar.