Forskere kigger på komælks kulhydrater

Det er i hvert fald, hvad forskere fra Aarhus Universitet har sat sig for at undersøge. Målet er at bidrage til at skabe bedre modermælkserstatninger. Det oplyser DCA – Nationalt center for fødevarer og jordbrug.

Herfra lyder det, at modermælk fra naturens side indeholder langt flere gavnlige sukkerarter – såkaldte frie oligosakkarider. Småbørn, der drikker modermælkserstatning får derfor ikke samme mængde af de gode kulhydrater som børn, der bliver ammet.

I forskningsprojektet vil man konkret undersøge variationen i mængde og sammensætning af disse kulhydrater i dansk komælk fra to racer – dansk holstein og jersey – og se, om indholdet er arveligt betinget.

- De frie kulhydrater har en gavnlig effekt på mavetarmsystemet, da de kan hindre kolonisering af sundhedsskadelige mikroorganismer i tarmvæggen. Det kan eksempelvis være bakterier eller viruspartikler, der er medvirkende til diarre hos småbørn, siger projektleder og professor ved Institut for Fødevarer Lotte Bach Larsen til DCA’s hjemmeside og fortsætter:

- Der er megen fokus på, om det er muligt at udvikle en modermælkserstatning, der ligner human mælk endnu mere. Det er der et stort marked, der efterspørger.

Forskerne fra Aarhus Universitet skal samarbejde med kolleger i USA, og projektet er støttet økonomisk af Mejeribrugets Forskningsfond og Arla Foods.