Bakterier skal afsløres under slagtningen
En ny metode skal finde frem til bakterier som Salmonella og Campylobacter allerede på svineslagteriet
Ofte bliver bakterier som Salmonella, Listeria og Campylobacter i svinekød først opdaget, når det er for sent og forbrugeren allerede løber i fast rutefart til og fra toilettet.
Men nu deltager DTU Fødevareinstituttet og DTU Veterinærinstituttet i et EU-projekt kaldet PassPork, der skal udvikle en ny diagnostisk teknik til at afsløre bakterier på svineslagteriet.
- Metoden vil gøre det muligt for slagterier og kødforarbejdende virksomheder af få en løbende overvågning af slagtehygiejnen og niveauet af sygdomsfremkaldende bakterier og dermed hurtigt sætte ind med korrigerende foranstaltninger, hvis der skulle være noget galt i processen. Dermed er der mulighed for at forhindre, at bakterierne ender på køkkenbordet, siger leder af ZoonoseLab ved DTU Fødevareinstituttet Karl Pedersen i en pressemeddelelse.
