Traditionel spise blev glemt og gemt væk: Astrid vil bringe bælgfrugterne tilbage på tallerkenen

Bælgfrugter som ærter, linser og bønner var engang essentielle dele i de måltider, der blev spist i Danmark. Men da kartoflen blev allemandseje, overtog den pladsen på tallerkenen. Og i dag har bælgfrugterne nærmest ry af at være fattigmandsspise. Men for 29-årige Astrid Søgaard rummer bønner og ærter potentialet for en bæredygtig fødevarerevolution.

To par fødder trasker tværs over markerne på gården Søgaard. »Der er en lige der. Den blomstrer, og der er en ært på den«, lyder det fra ejermanden af det ene sæt fødder. »Der sidder simpelthen en bælg på den. Det er vildt nok. Men der har heller ikke været nattefrost«, lyder det fra hendes følgesvend. 

Vil du læse mere?

Køb abonnement her

Dette indhold er forbeholdt vores abonnenter, men du kan få adgang på få minutter, med online abonnement.

Allerede abonnent?

Læs også