Fødevarer
21-04-2026 09:52
For abonnenter

Nye mælkesyrebakterier til plantebaserede yoghurt-alternativer

Forskere på DTU har fundet ud af, at en bestemt type mælkesyrebakterier har potentiale til fremstilling af plantebaserede yoghurt-alternativer. Mælkesyrebakterierne kan også hæmme potentielt skadelige bakterier og hjælpe med at nedbryde uønskede sukre, der kan give mavebesvær.

Belay Tilahun Tadesse (tv) og Christian Solem i laboratoriet på DTU Fødevareinstituttet. Foto: Lene Hundborg Koss

Jesper Hallgren jesper@effektivtlandbrug.dk

Der findes allerede plantebaserede alternativer til yoghurt, men de fremstilles typisk ved fermentering med bakteriekulturer, der bruges i yoghurtproduktion, selvom plantebaserede råvarer er meget anderledes end mælk. For eksempel indeholder planter ingen laktose, og planteproteiner er sværere at nedbryde end mælkeproteiner.

Læs hele artiklen

Få straks adgang til at læse hele artiklen uden abonnement. Det koster kun 15 kr.

Allerede abonnent? Log ind her

Dit navn

Din e-mail

Jeg accepterer L-Mediehus' abonnementsvilkår.

Få ubegrænset adgang med abonnement

Jørn omlagde til økologi i 1998, men drikkevandet er ikke blevet bedre: - Jeg har gjort alt

Kultur

20. apr.

Tvillinger bliver nye værter for Nak og Æd

Se flere nyheder her

Flere nyheder

Business

Milliardforretning fortsætter: Maskinproducent holder kursen trods pres på landbruget

Vildtlevende exmoor-ponyer på Langeland fodres ligesom dyr i rewildingprojekter flere andre steder. Arkivfoto

Dyrevelfærd

FOR ABONNENTER

Efter lang vinter og kritik: Fodring breder sig i rewildingprojekter i Danmark

Svin

FOR ABONNENTER

Afprøvning: De sidste kg på grisen kan være afgørende for økonomien

Teamet hos Valtec får mange henvendelser vedr. nødstrømsgeneratorer fra Agco. Her er det til venstre sælger Christian Nydam Jensen og til højre servicetekniker Iulian Scripcariu ved to anlæg, der er klar til levering. Foto: Valtec

Kvæg

FOR ABONNENTER

Valtec advarer: Billig nødstrøm kan lamme malkning, køling og ventilation

Konkursramte Skare Meat Packers er tiltalt for manglende sporbarhed af kød og risikerer bøde på knap 10 millioner kroner. Arkivfoto

Business

358 ton udeklareret kød: Millionbøde truer konkursramt slagteri

Annoncebetalt indhold

Planteavlsrådgiver tester nye veje for svampestrategier i hvede

Mest læste
Seneste nyt

Natur

20. apr.

Sjælden fugl har fået comeback efter 65 år

CAP-I-Danmark

19. apr.

Landbrugsstøtte faldet med 1.000 kroner per hektar på 10 år

Politik

20. apr.

Jørn omlagde til økologi i 1998, men drikkevandet er ikke blevet bedre: - Jeg har gjort alt

Kultur

20. apr.

Tvillinger bliver nye værter for Nak og Æd

Business

20. apr.

358 ton udeklareret kød: Millionbøde truer konkursramt slagteri

Landbrug & Fødevarer kæmper for trappemodellen i EU

Fødevarer

09:52

FOR ABONNENTER

Nye mælkesyrebakterier til plantebaserede yoghurt-alternativer

Marked

08:40

Danmark øger svineeksporten til Taiwan markant

Svin

20. apr.

FOR ABONNENTER

Afprøvning: De sidste kg på grisen kan være afgørende for økonomien

Kvæg

20. apr.

FOR ABONNENTER

Valtec advarer: Billig nødstrøm kan lamme malkning, køling og ventilation

Se flere nyheder her

En stor del af baconen i danske supermarkeder er i dag forarbejdet i udlandet – ofte af dansk grisekød, der har været sendt ud af landet til videre forædling. Foto: Colourbox

Svin

FOR ABONNENTER

Mere dansk svinekød bliver forædlet i udlandet

Ifølge Agillix er sammenhængen mellem landbrug og drikkevand mere kompleks, end den politiske debat giver indtryk af. Fotos: Agillix

Politik

Jørn omlagde til økologi i 1998, men drikkevandet er ikke blevet bedre: - Jeg har gjort alt

Efter introduktionen af toksinbinderen MTB OP er behandlingerne på Kammersgaard Økologi faldet markant – fra flere ugentlige tilfælde til stort set ingen, og sundheden i besætningen er forbedret. Fra venstre: Per Laustsen, Alltech (tv.) og Jesper Trillingsgaard.

Annoncebetalt indhold

Mælkeproducent fik bugt med sygdom i besætningen efter ændring i foderet

Jobs i samarbejde med

104 ledige stillinger

Opret agent Se alle jobs

JC Landbrug søger medarbejder med erfaring indenfor slagtesvin

Slagtegrise

4296, Nyrup

Ny20. apr.

Dygtig traktorfører søges🌱🚜💨

VejserviceNaturpleje og grønne arealerMalkekvægGrovfoderSalgsafgrøder...

3250, Gilleleje

Ny20. apr.

Vitello søger økonomimedarbejder

Bogholderi

7500, Holstebro

Ny20. apr.

Alsidig medarbejder søges til hønseri

HønsKyllingerSkovbrug

5560, Aarup

Ny20. apr.

Faglært til køer med malkerobotter og mark søges

KvægPlanteavl

8983, Gjerlev J

17. apr.

Allround medarbejder søges til svineproduktion

Grise

6760, Ribe

17. apr.

Natur

Sjælden fugl har fået comeback efter 65 år

Det globale ølforbrug er ikke i frit fald, men væksten bremser op - særligt i Europa. Især de yngre generationer bevæger sig væk fra det klassiske ølforbrug, skriver Henrik Andresen. Arkivfoto

Markedsfokus

FOR ABONNENTER

Maltbyg i modvind: Rekordhøst møder svigtende tørst

Velas er klar til at lette med dronen for at overflyve frøgræsmarkerne. De næste 14 dage er det optimale tidspunkt at finde fremmede græsser. Foto: Velas

Planter

FOR ABONNENTER

Græsukrudt koster i frøgræs: Dronekortlægning rammer plet nu

Rikke og Trine Wagner Jacobsen har stor erfaring fra jagt flere forskellige steder på jordkloden. Billedet her stammer fra et besøg i Canada, hvor tvillingerne jagtede vilde bjerggeder - med succes. Foto: DR / Privat

Kultur

Tvillinger bliver nye værter for Nak og Æd

Råolie udgjorde godt 67 procent af den samlede import af sårbare produkter i 2024, skriver Danmarks Statistik. Foto: Colourbox

Marked

Danmark får flest sårbare produkter fra USA

Væksten i vintersæden har indtil nu været meget sparsom, men med udsigt til højere temperaturer er det tid til anden tildeling i både hvede og rug. Foto: Bøje Østerlund

Planter

FOR ABONNENTER

Gødningen skal være der, når temperaturen stiger

Salgsproces, geopolitik og engangsomkostninger øger underskuddet hos Hamlet Protein trods vækst. Arkivfotos: Hamlet Protein

Business

FOR ABONNENTER

-10,8 millioner: Salgsproces og volatil geopolitik sænker resultatet hos foderproducent

Selv om hovedparten af det danske drikkevand i dag er uden målbare problemer, er der politisk pres for at styrke beskyttelsen af grundvandet. Arkivfoto: Colourbox

Politik

Danva kræver nationalt sprøjteforbud i nyt regeringsgrundlag

Leder

FOR ABONNENTER

Mens teknologien ændrer verden, går Folketinget til AI-temadag i et par timer

Svin

FOR ABONNENTER

Farestier kan renoveres uden unødigt driftsstop

Det tidligste første slæt i 2025 var mange steder så sukkerholdigt, at snitterne var hårdt på arbejde for at tygge det. Foto: Kasper Stougård

Kvæg

FOR ABONNENTER

Vær skarp, når du tager første slæt

Protein vinder frem, når vægttabsmedicin ændrer kostvaner, og Arla øger fokus på proteinrige, funktionelle produkter. Foto: Arla Foods

Business

Arla: Vægttabsmedicin skaber nyt fødevaremarked

Vi går i dybden med...

Glyphosat

Glyphosat – gift eller guld? Læs med her, når vi går i dybden med emnet i over 100 indsigtsgivende artikler om glyphosat.

Mikkel er landmand i Uganda

Mikkel Smedegaard er taget til Uganda for at hjælpe til på en stor farm som praktikant. Her kan du følge med i den unge landmands oplevelser på rejsen.

Landmand på udebane

Tag med Effektivt Landbrug til USA, når vi præsenterer vores nye videoserie »Landmand på udebane« sammen med Mikkel Smedegaard. Han besøger store landbrug i Houston og Chicago.

Traktorstatistik

Følg med i Effektivt Landbrugs månedlige traktorstatistik, hvor vi samler de nyeste tal for solgte traktorer i Danmark. Hver måned giver vi et detaljeret indblik i, hvilke mærker der klarer sig bedst på markedet, hvordan udviklingen ser ud ...

Se flere emner her