Sejren er sød: Kristian er Danmarksmester i honning 2026

For Kristian Kolding fra Birkerød har årets høst også indbragt en titel. Han er Danmarksmester i honning 2026 efter at have vundet kategorien flydende honning og opnået det højeste samlede pointtal blandt alle deltagere.

Men mesteren selv placerer æren hos dem, der stod for indsamlingen.

- Det er jo bierne, jeg kan takke, det er jo dem, der har gjort arbejdet. Jeg har bare passet på dem, siger Kristian Kolding i pressemeddelelsen om mesterskabet.

Han fortæller desuden, at familiens børn deltager i arbejdet, når de har lyst. I alt stillede 50 biavlere fra hele landet op med 80 forskellige honninger.

Vidunderlig klar og gylden

Dommerne vurderede dem efter fem kriterier: udseende, duft, konsistens, mundfølelse og smag.

Bedømmelsen har dermed lidt til fælles med den opmærksomhed, man ellers forbinder med vin og gastronomi: Sødmen kan ikke stå alene. Også duften, nuancerne og oplevelsen i munden tæller. Kristian Koldings vinderhonning fik blandt andet disse ord med fra dommerne:

»En vidunderlig klar og gylden flydende honning.«

De fremhævede desuden honningens rene og indbydende udtryk, dens balancerede duft og en krydret smag.

Fire kategorier

Konkurrencen var opdelt i fire kategorier: sortshonning, flydende honning, silkehonning og fast honning.

Sortshonning er honning, hvor bierne primært har hentet nektar fra en bestemt type blomster, eksempelvis lyng. De øvrige kategorier beskriver forskellige konsistenser, fra den endnu flydende honning til den bløde, cremede silkehonning og den faste honning, som holder formen, når man tager af glasset.

Bag forskellene ligger både biernes valg af blomster og biavlerens behandling af høsten. Mesterskabet skal netop anerkende det håndværk og den omhu, der skal til for at skabe honning af høj kvalitet. I Birkerød er det håndværk nu blevet belønnet med danmarksmesterskabet. Og takketalen tilfalder bierne.

Flere vindere

Også uden for Birkerød var der hæder at hente – og dommernes smagsbeskrivelser kunne flere steder høre hjemme på et vinkort. 

I flydende honning tog Henriette Beltman fra Augustenborg andenpladsen med en honning, som dommerne fremhævede for sin balance og komplekse smag, mens Sten Holmgård Sørensen fra København blev nummer tre med blandt andet noter af pebermynte. 

Hos silkehonningerne vandt Rasmus Larsen fra Tønder foran Carsten Uldbæk fra Ansager og Villy Svinth fra Fur. Dorte og Ib Kølbæk fra Mørke vandt kategorien fast honning med en kompleks blomstersmag og det, dommerne kaldte en »perfekt smag af sommer«. 

Her delte Mathias Bech fra Haderslev og Kim og Maja Sandvei fra Broager andenpladsen, mens Pierre Richardy fra Hundested blev nummer tre. 

I sortshonning gik førstepladsen til Klaus Madsen fra Lemvig, fulgt af Carsten Uldbæk, der dermed hentede sin anden sølvplacering, og Ejnar Nielsen fra Ulfsborg på tredjepladsen.