Hvis vi i fremtiden skal kunne brødføde verdensbefolkningen, skal der langt mere fuldkorn på tallerknerne. Det er godt nyt for danskerne, som har kort vej fra jord til bord på kornprodukter, selvom kun hver anden dansker, der indtager nok fuldkorn.
Hvis vi vil gøre noget for både sundheden og klimaet, når vi spiser, skal der, udover langt mere korn, grøntsager og bælgfrugter, i fremtiden også være mere fuldkorn på tallerkenen.
Det mener Jørgen E. Olesen, professor ved Institut for Agroøkologi på Aarhus Universitet. Det er godt nyt for Danmark, da mange fuldkornsprodukter kommer fra korn dyrket på de danske marker.