bannerPos

Fra glad gris på marken til gourmetpølse i hotdogbrød

Hvad der startede med lidt godt kød til fryseren, er i dag blevet til velfærdskonceptet GladGris ved Brønderslev. Igen i år serveres der gourmet hotdogs med en pølse af de sortbrogede landracesvin i Madbazaren.

AF: TENNA BANG

REDAKTØR, LANDBRUGNORD
20-06-2019 13:07
Madbazaren, på skuet i Hjørring, præsenterer i år omkring 40 udstiller. En af dem er GladGris fra Brønderslev. Et velfærdskoncept hvor grisen både kommer til verden og slutter sine dage på marken, og hvor det handler om høj velfærd og kødkvalitet.

Små sortbrogede grise kommer pilende på udvendig side af indhegningen. De er nemlig stadig et par centimeter for små til at vide, hvad hegnet betyder.

- Når de begynder at gå ind i vores have, er de store nok til at blive fravænnet, siger Laust Lyngsø, som sammen med Camilla driver GladGris, et velfærdskoncept med sortbrogede bevaringsværdige landracesvin ved Brønderslev.

Grise på friland

Det startede i 2014, hvor parret købte slægtsgården lidt uden for Brønderslev.

- Camilla ville gerne have grise, så vi havde lidt kød i fryseren, fortæller Laust Lyngsø.

Han er landbrugsuddannet, men kunne ikke se sig selv gå inde i en stald hver dag. Og samtidig var der ingen stalde til den nyerhvervede ejendom.

Derfor besluttede parret sig for, at det skulle være grise på friland 365 dage om året og købte tre sortbrogede landracesøer og en orne.

- Dengang var det tilfældigt, det blev den race. Jeg fik et godt tilbud og vi er vel handelsmænd, griner Laust, som er blevet rigtig glad for racen.

- Deres temperament passer godt til mig, og så synes jeg, det er fedt at være med til at bevare en race.

Kastrerer ikke

De tre søer og en orne blev lukket ud på marken og der har de gået siden. I dag er der 15 søer og to orner og GladGris producerer omkring 150-200 slagtesvin om året. Alle grise flyttes to gange om året til et nyt stykke tilsået jord, oftest med rug.

Grisene kommer til verden i grisehytter fyldt med halm. Hver so går i hver sin indhegning og smågrisene kan løbe frit som de vil indtil de bliver gamle nok til fravænning.

Her deles de i polte og orner.

- Vi kastrerer ikke ornerne. Det har vi gjort to gange, og det er det eneste tidspunkt, vi har haft problemer med halebid, forklarer Laust Lyngsø.

Derimod bruges ornerne i produkter, hvor det ikke har nogen betydning for eksempel røgvarer, mens poltene bruges til fersk kød. Grisene er mellem 8-12 måneder, når de slagtes. De bliver aflivet og afblødt på marken og Laust Lyngsø kører dem herefter til opskæring.

- Vi kalder det selv en velfærdsslagtning, fordi grinene slipper for transporten til slagteriet, forklarer han.

Efterspurgt koncept

Hvad der startede som en familie, der gerne ville have egenproduceret kød i fryseren er i dag blevet til et bredt kendt koncept.

- Da vi startede, troede jeg ikke, der var et markedet for det her, men det har der i den grad vist sig at være. Vi sælger velfærd og en historie og det vil folk gerne betale for, fortæller Laust Lyngsø, som har godkendelse til at producere dobbelt så mange slagtesvin, som han gør i dag.

Sammenligner han sine grise med, almindelige grise, kan han også langt fra følge deres tilvækstresultater, men omvendt bliver spisekvaliteten noget andet, oplever han.

- Vores grise vokser langsommere og det giver kød med mere struktur og som er fedtmarmoreret uden at have den der spækkant, forklarer Laust.

Sælger gourmet hotdogs

Sidste år var GladGris med på dyrskuet i Hjørring for første gang, hvor de blandt andet serverede gourmet hotdogs i lækkert brød og med en pølse lavet ud af de sortbrogede grise, hjemmelavet ristede løg, hjemmelavet remulade og hjemmelavede syltede rødløg.

- Jeg tror vi lavede mellem 700 og 800 hotdogs, fortæller Laust Lyngsø, som igen i år vil gentage succesen i Madbazaren.

L&F indkalder til stormøde om vand på markerne

Landbrug & Fødevarer indkalder til stormøde på grund af de store mængder regn, der skaber problemer for danske landmænd. Kommuner og stat må tage ansvar, lyder det.

Pattevasker sørger for ens forberedelse hver gang

Hos mælkeproducent Knud Erik Therkildsen fra Djursland har investeringen i en pattevasker gjort, at køerne forberedes ens til hver eneste malkning, tre gange i døgnet. Det betyder blandt andet, at de 200 køer hurtigere lægger mælk ned og i dag kan malkes hurtigere end tidligere.

Er Miljøministeriet til skade eller gavn for landdistrikterne?

Dønningerne efter 1968 medførte en favorisering af den boglige skole. En ny intellektuel klasse opstod, som var nødt til at kassere den mere naturnære og erfaringsbaserede viden for at få lebensraum.

Fra næste uge begynder fremrykningen

Forud for påsken er der behov for at rykke et stort antal grise frem, og det begynder allerede fra næste uge.

Får fast forankring på Falster

Rådgivningsvirksomheden Agrovi, der tæller tre kontorer på Sjælland, har nu købt fast ejendom på Falster og udvider medarbejderstaben.

Stormøde om oversvømmelserne

Mange parcelhusejere, sommerhusejere og landmænd oplever dagligt kampen mod de massive mængder vand, som ikke i tilstrækkeligt omfang bliver håndteret af myndighederne. Der er brug for, at de tager deres ansvar omkring vandløbene alvorligt, og sikrer bedre mulighed for gennemstrømning. Derfor indkalder Landbrug & Fødevarer, Danske Vandløb samt Ålauget GST - Gudenåen - Silkeborg - Tange Sø til stormøde om de massive oversvømmelser, som vi ser landet over.

Jubilæumsdyrskue i Horsens

Der satses igen i år på nye og spændende aktiviteter for gæsterne på Dyrskuepladsen i Horsens.

De første tegn på økonomiske corona-effekter

Var man i tvivl om, at der ville være en vækstmæssig regning at betale for coronavirusudbruddet, så kan nye tal måske overbevise, lyder det fra Nykredit.
Side 1 af 1775 (35496 artikler)Prev1234567177317741775Next