I det kølige 2023-forår bliver den første vårafgrøde høstet, før den sidste vårbyg overhovedet kan sås. Hos Yding Grønt er høsten af friske spinatskud for længst begyndt, om end spinaten også blev en smule forsinket af forårskulden.
For nogle strækker Arla Karolines Køkken-kogebogen sig for langt, når spinaten i flødestuvet spinat stjæler billedet. Men her er opskriften alligevel til fire personer.
25 gram smør, 2,5 deciliter fløde, tre spiseskefulde mel og en knivspids salt. Ja, og så hovedingrediensen, der giver retten, der smager fortryllende til et stykke laks eller frikadeller: 450 gram spinatblade. Gerne nyhøstede.