Hvad kræver det at få forbrugeren til at forstå fordelene ved bakterier? Og er de villige til at acceptere mejeriprodukter med forlænget holdbarhed, hvis det kan give mindre madspild?
 
Det er udfordringen som biovirksomheden Chr. Hansen ønsker studerende, forskere og eksperter i samspil skal finde en løsning på. Udfordringen er særlig relevant i henhold til at nå FN’s bæredygtigheds mål om at halvere madspildet per indbygger på et globalt plan. I dag bliver op mod en tredjedel af alt mad smidt væk følge Food and Agriculture Organization (FAO).
  
- Verden står overfor en global udfordring i forhold til madspild. Samtidig med at vi skal mætte flere munde i de kommende år så går 1/3 af al mad til spilde. I mejerisektoren udgør madspild 20 procent, men vores helt nye undersøgelser viser, at hvis vores bakterier FreshQ tilsættes i alt yoghurt i Europa, vil det kunne reducere madspild med 30 procent fortæller Annemarie Meisling, Sustainability Direktør ved Chr. Hansen, og fortsætter:
  
- Vores løsning er baseret på naturens egne mekanismer –nemlig gode bakterier, der kan konservere yoghurt på en naturlig måde og dermed forlænge holdbarheden. Selvom vi mennesker faktisk i høj grad afhænger af at have god og sund bakteriebalance i kroppen, så er det ikke noget som klinger så velkendt bland slutforbrugerne. Vi har derfor et behov for at få italesat gode bakterier på en positiv måde.
 
Der vil ikke kun være et økonomisk incitament for Chr. Hansen men for alle stakeholdere i værdikæden hvis projektet iværksættes, viser undersøgelser foretaget af Chr. Hansen.
 
Chr. Hansen er begejstret for InnovateFood’s særlige innovations set-up, hvorfor de har valgt at være en del af InnovateFood:
 - Vi vil gerne engagere dygtige studerende, der brænder for at gøre en forskel. Vi er spændte på at se de løsninger, der vil komme ud af InnovateFood konceptet. Vi tror at de bedste og mest innovative løsninger kommer ud af den professionelle og tværfaglige metode som InnovateFood benytter sig af, med en fokuseret rekrutteringsproces og et skræddersyet ekspertpanel, fortæller Annemarie.
 
Behandlingen af casene vil foregå i et åbent-innovations set-up, hvor både et ekspertpanel og en gruppe udvalgte studerende vil bearbejde udfordringen. Her vil rekrutteringsbureauet Foodjob stå for at skræddersy de rette hold af studerende.  
 
Innovatefood.dk finder sted midt i den danske fødevarehøjtid, der i Aarhus omfatter Food Festival, Aarhus Festuge, European Food Venture Forum og Aarhus Europæisk Kulturhovedstad 2017 samt i København Copenhagen Cooking og Better Food for More People.
 
Danish Food Cluster er vært for eventet og bag sig har de en stærk partnersammenslutning bestående af Aarhus Universitet, Foodjob.dk, Region Midtjylland, Innovationsfonden, Danish Crown, Arla, VisitAarhus, FoodTech 2018, Landbrug & Fødevarer og Invest in Denmark.