Der blev i 2014 brugt langt flere økologiske råvarer i landets storkøkkener, restauranter og cateringvirksomheder end året før.

Salget er steget med en tredjedel viser helt nye foodservice-tal fra Danmarks Statistik, og hos Landbrug & Fødevarer (L&F) glæder chefkonsulent Andreas Buchhave Jensen sig over udviklingen:

- Vi havde forventet en stigning, men at salget er steget med hele 33 procent kommer som en glædelig overraskelse. Det er mere, end vi forventede, men samtidig er det en stigning, der giver godt mening. Der er godt gang i omlægningen i mange af landets kommuner, og efterspørgsel til de private køkkener er stadig stigende.

Andreas Buchhave Jensen forventer således, at salget af økologi til foodservice-sektoren fortsat vil stige med op til 15-20 procent i år.

Der er ifølge tallene fra Danmarks Statistik sket store stigninger på langt de fleste varegrupper. Kolonialvaregruppen er steget fra 303 millioner kroner til 436 millioner kroner – en stigning på 44 procent – mens salget er kød, fjerkræ og fiske er mere end fordoblet fra 18,5 millioner kroner til 40 millioner kroner.

De mest populære varer er dog stadig mejerivarer og æg, der udgør 38 procent af det samlede økologiske foodservice-salg.