Plantebaserede køderstatninger buldrer frem i Danmark og Europa

Burgerbøffer og pølser lavet af soja eller rødbeder hitter i større og større grad. I Danmark er salgsværdien af alternative kødprodukter steget med 50 procent på blot to år.

Virksomheden Naturli' Foods laver blandt andet plantebaserede nuggets.
Foto: Naturli' Foods. Naturli' Foods' direktør Henrik Lund. Foto: Naturli' Foods. Naturli' Foods' plantebaserede bøf. Foto: Naturli' Foods.

Alternative kødprodukter, såsom burgerbøffer lavet af soja og rødbeder eller pølser bestående af ærteprotein, udgør endnu en minimal del af det samlede kødsalg. Ikke desto mindre er branchen i hastig vækst. Det viser en rapport fra det EU-finansierede projekt »Smart Protein«, der blandt andet er udarbejdet af forskere fra Københavns Universitet. 

Vil du læse mere?

Køb abonnement her

Dette indhold er forbeholdt vores abonnenter, men du kan få adgang på få minutter, med online abonnement.

Allerede abonnent?

Læs også