Lucerneprotein kan blive fremtidens bæredygtige fødevareingrediens

Forskere fra Aarhus Universitet er på jagt efter bæredygtige proteiner, der blandt andet kan erstatte soja og æg i fødevarer. Protein fra bælgplanten lucerne indeholder alle de essentielle aminosyrer, og nye undersøgelser viser, at det tilmed har en række egenskaber, der er afgørende i produktionen af et væld af fødevarer.

Skal din fromage eller kødalternativ i fremtiden være lavet på lucerne? Det arbejder forskere fra Aarhus Universitet hen imod, og det er der mange gode grunde til.

Vil du læse mere?

Prøv 30 dage for 30 kr.

Dette indhold er forbeholdt vores abonnenter, men du kan få adgang på få minutter, med online abonnement.

Allerede abonnent?

Læs også