Griseproducent hædret: - Når vi vælger at spise kød, skal vi også kunne se os selv i øjnene
Ved en fejring hos Søren Wiuff i Lammefjorden blev Årets Wiuff uddelt for første gang. Marie Bojsen fra Birthesminde modtog hæderen for sin indsats for at forene dyrevelfærd, smag og håndværk i dansk grisekød og bringe det ind i gastronomiens fornemste selskab.
- Jeg håber, at prisen her vil inspirere flere til at gå den ekstra mil for de gode råvarer, og at forbrugere og kokke også bliver mindet om, at der er forskel på råvarer og produkter, og hvordan de er blevet til, sagde Marie Bojsen i sin takketale. Fotos: Lokale Fødevarer Danmark
Ved en højtidelig fejring hos landmand Søren Wiuff i Lammefjorden den 1. november blev prisen Årets Wiuff uddelt for første gang.
Prisen er etableret af Jesper Zeihlund, stifter og formand for Lokale Fødevarer Danmark, og senere medstiftet af Horesta. Formålet er at hædre danske producenter, der med passion, faglighed og kvalitet løfter lokale råvarer og håndværk.
Den første modtager blev Marie Bojsen fra Birthesminde ved Vipperød, som har markeret sig med en særlig indsats for at sætte den kulinariske gris på landkortet. På Birthesminde har hun skabt et koncept, hvor dyrevelfærd, smag og håndværk går hånd i hånd. Hun forædler grisekød gennem klassiske metoder som saltning, tørring og modning og har tilpasset disse til en moderne dansk sammenhæng, hvor kvalitet og terroir står centralt.
Det er ikke den letteste vej - sommetider er det virkelig besværligt, men det er det hele værd, når vi ser grisene boltre sig og have nogle gode lange liv.
Marie Bojsen
Den første modtager af prisen blev Marie Bojsen fra Birthesminde ved Vipperød, som har markeret sig med en særlig indsats for at sætte den kulinariske gris på landkortet.
Stædighed, faglighed og kærlighed
- Marie Bojsen repræsenterer alt det, vi ønsker at fremhæve med Årets Wiuff: stædighed, faglighed og kærlighed til lokale råvarer, siger Jesper Zeihlund, stifter og formand for Lokale Fødevarer Danmark, i en pressemeddelelse.
- Hun viser, hvordan klassisk håndværk kan fornyes og bringe dansk gris ind i den kulinariske elite.
Årets Wiuff er den første danske råvarepris for lokale producenter og blev indstiftet i 2025. Horesta er trådt ind som medstifter for at styrke forbindelsen mellem producenter og gastronomi. Prisen bærer navnet efter landmand Søren Wiuff, der i årtier har været et symbol på kvalitet og lokalt engagement.
Juryen bestod af Jesper Zeihlund (Lokale Fødevarer Danmark), Tine Skriver (Horesta), Trine Krebs (Food Organisation of Denmark), Søren Wiuff (landmand) og Jesper Urup Jensen (chefredaktør og madanmelder).
- Sommetider virkelig besværligt
Marie Bojsen modtog et diplom og en check på 20.000 kroner sponsoreret af SJF Bank. Øvrige sponsorer er Lokale Fødevarer Danmark, Horesta, grøntsagsproducent Søren Wiuff og grossist Ingwersen.
Prisoverrækkelsen fandt sted under Årets Høstfest for Lokale Fødevarer Danmark, hvor producenter, kokke og madentusiaster fra hele landet deltog.
- At blive den første modtager af Årets Wiuff er en kæmpe ære, sagde Marie Bojsen i sin takketale.
- Vi prøver virkelig bare at gøre det ordentligt på Birthesminde. Når vi vælger at spise kød, skal vi også kunne se os selv i øjnene og være produktionen bekendt. Det er ikke den letteste vej - sommetider er det virkelig besværligt, men det er det hele værd, når vi ser grisene boltre sig og have nogle gode lange liv. Jeg håber, at prisen her vil inspirere flere til at gå den ekstra mil for de gode råvarer, og at forbrugere og kokke også bliver mindet om, at der er forskel på råvarer og produkter, og hvordan de er blevet til.
