Her er restauranterne, der er nomineret til Årets ret

Det er strømmet ind med indstillinger fra hele landet til dette års kokkekonkurrencer, Årets ret med grønt, Årets ret med fisk & skaldyr, Årets ret med gris og Årets ret med ost.

Og nu er de nominerede fundet, oplyser Landbrug & Fødevarer i en pressemeddelelse.

I løbet af efteråret skal restauranterne præsentere deres retter for en besøgende jury. Vinderen i hver kategori offentliggøres den 9. november ved årets awardshow på Villa Copenhagen.

12 restauranter fra hele landet

For første gang består Årets kokkekonkurrencer af fire kategorier: grønt, fisk & skaldyr, gris og ost. De 12 nominerede restauranter spænder fra Skagen og Hanstholm til Djursland, Aarhus, Vejle, Odense og København og tæller både gastronomiske fyrtårne og nye navne i konkurrencen.

- Vi er ganske enkelt blevet blæst bagover af niveauet. Når dygtige kokke får lov til at tage udgangspunkt i én enkelt råvare og fortolke den frit, opstår der noget helt særligt. Gennem indstillingerne har vi set en kreativitet, en nysgerrighed og en fandenivoldskhed, som gør det umuligt ikke at blive sulten. Det er præcis den type gastronomi, der flytter faget fremad og giver råvarerne nye fortællinger, siger Anders Nicolajsen, jurymedlem og Chef for Foodservice & Gastronomi i Landbrug & Fødevarer, og tilføjer:

- Det har været fascinerende at opleve de mange indstillinger. Den samme råvare kan føre til vidt forskellige retter, udtryk og historier. Vi har set alt fra elegant minimalisme til modige og grænsesøgende fortolkninger. Det lover godt for det, der venter juryen ude på restauranterne.

Juryen rykker ud

Juryen består af madanmeldere, kokke og gastronomiske eksperter, som besøger restauranterne for at vurdere både retten, smagen, håndværket og den gastronomiske idé.

- Nu glæder vi os til at opleve retterne i virkeligheden. Det er altid her, magien opstår. Når råvaren, håndværket, stemningen og smagen mødes, finder vi ud af, hvilke retter der for alvor løfter sig fra at være gode idéer til at være gastronomiske oplevelser i særklasse. Og så er der noget ganske særligt over at få retten serveret dér hvor den er skabt til – det giver en gastronomisk dybde som ikke kan genskabes andetsteds, siger Anders Nicolajsen.

Årets kokkekonkurrencer afvikles af Landbrug & Fødevarer og finansieres af Fonden for Plantebaserede Fødevarer, Norma & Frode S. Jacobsen Fond, Mejeriforeningen og Fiskeafgiftsfonden og Fiskebranchen. 

Læs mere om konkurrencen på www.åretsretmed.dk.