Dansk landmand laver én af verdens dyreste vine

 Det er noget tankevækkende, at der kommer en dansk agronom, Peter Sisseck, ned til de spanske landmænd med hundrede af års erfaring, køber syv hektar vinmark og efter få år producerer årligt knap 7.000 flasker god vin.

Faktisk så god vin, at prisen pr. friskproduceret flaske starter ved 5.000 kroner og – foreløbig - topper ved 10.000 kroner.

Peter Sisseck efterspurgte vin hedder Pingus og han begrunder den høje pris med meget håndarbejde i marken for at få den superhøje kvalitet.

- God kvalitet skaber man blandt andet ved at være i tæt, tæt kontakt med sine marker og betragte naturen som en samarbejdspartner med en stærk vilje, udtaler Peter Sisseck.

- Man skal være villig til – med håndkraft – at skære alle de skud og senere de druer væk, der ikke udvikler sig tilfredsstillende, om det så er halvdelen eller mere. Og derefter lader man stort set vinen passe sig selv.

Markerne, hvis stokke er fra 1929, bliver plejet på lige præcis den måde, Peter Sisseck vil have det – med første håndsortering af druerne allerede mens klaserne hænger på stokkene. Men når vinen når gæringsprocessen, får den stort set lov at passe sig selv.

- Det kan vin nemlig, når kun de bedste druer anvendes, siger den danske landmand.

Naboerne

Peter Sissecks marker ligger i det central-spanske vindistrikt Ribera del Duero og sorten hedder tempranillo.

Naboerne til Peter Sisseck har med interesse fulgt den grundige dyrkning af hans vinmarker, der efterhånden strækker sig over mange hektar ud over det bakkede, stenede landskab.

Én af nabo-landmændene er familien Ponza, hvor sønnen, Angel Poza, tager Effektivt Landbrug med ud i deres 32 hektar med vinmarker, som stort set dyrkes som Pingus-vinen ved siden af.

Angel Poza står med ansvaret for gårdens markbrug, som helt overvejende er tempranillo-vinstokkene og gårdens vin hedder Vetusta, hvor alt produceres som rødvin.

Familien er på fem voksne, der alle arbejder med vinproduktionen. Ponza-familien har haft denne vingård i 10 år og det er i øvrigt et krav for området, at al vin er tempranillo.

Alt håndarbejde

Vi tager ud til én af deres vinmarker med knap 20 år gamle vinstokke, for at se det krævende markarbejde. Marken er frodig grøn med to meter lange skud på de krogede vinstokke – alt sammen vokset ud i foråret.

- Først skærer vi alle sideskud af med en kniv, så de grønne skud vokser mest opad, forklarer en ivrig Angel Poza, der tydeligvis er meget engageret i sit markansvar.

- Så tyndes bladene ud, så der kommer mere luft ind og giver sundere skud. Alt gøres med hånd.

Meget lidt planteværn

- Jorden er sandet, rig på kalk og generelt meget lidt frugtbar - netop hvad vinstokkene har brug for, for at producere et lille antal druer med høj kvalitet.

- Det er ikke nødvendigt at lave nogen ukrudtssprøjtning, da jorden er så tør og stenet. Et par gang trækkes en ukrudtsharve mellem rækkerne, fortæller Angel Poza.

Ellers sprøjtes med svovl mod vinskimmel og andre svampesygdomme med traktorsprøjte.

- Fugtigheden her er meget lav, så svampe er ikke noget problem, der kræver behandling – som for eksempel de gør i Frankrig og Tyskland. Der bruges faktisk ikke kemikalier i dyrkningen, så vores vin er – lidt tilfældigt – også økologisk. Flere af vores marker er certificeret økologiske.

Druerne sorteres med hård hånd. Ofte kasseres op til tre tons druer pr. hektar ud af en produceret mængde på 10 druer tons pr. hektar.

I næste mark er der netop plantet nye vinstokke.

- Disse kan producere i mindst 30 år. Vinstokke kan i nogen tilfælde stå i over 100 år. Så det er resten af mit liv, smiler Angel Poza. Det afhænger af, om man behandler vinstokkene godt, hvilket kræver meget håndarbejde.

De nye planter skaffes fra særlige planteskoler.

Sjældent gødning

Meget af håndarbejdet i vinmarkerne er sæsonarbejde og udføres af en slags maskinstation, der stiller med 10-20 arbejdere. Høsten af druerne – også som håndarbejde - tager typisk 15 dage.

- Seks gang om året skal vi igennem alle vinstokke. Første gang ind i foråret, når sideskud skal skæres af og alle visne blade fjernes. De næste behandlinger er udtynding af blade og druer, som ikke ser gode nok ud. Det er faktisk meget hårdt arbejde til lav løn.

- Gødskning er meget begrænset, da man ikke ønsker at lave mange tons/ha. Måske gives der NPK hvert fjerde år. Men jorden skal også være næringsfattig og tør.

- Planter man vin på god, næringsrig jord, får man dårlig vin, understreger Angel Poza. Vi ønsker heller ikke en stor produktion af grønt.

Indtil nu har dyrkningsåret været godt – bortset fra et kraftigt haglvejr for et par dage siden.

Exceptionel vin

Ved høst-plukningen er det kun druer, der er hele og af optimal kvalitet, der bruges til vinene.

Vinen lagrer 20 til 30 måneder på franske egefade. Der anvendes hverken filtrering eller klaring af vin.

70 procent eksporteres ud af Spanien – nu meget til Kina, Rusland og USA. For få år siden købte man også dyr vin i Spanien.

Vinkendere beskriver tempranillo-vinen som en exceptionel vin med rubinfarve, der smager af brombær, kirsebær, kaffe, chokolade og ristet fad. Vinene er kraftfulde og med masser af smag.