Troldhede Mejeri ved Herning åbner nu et område, hvor man vil lave håndlavede skimmeloste
Troldhede Mejeri sydvest for Herning åbner nu et nyt
såkaldt refinement center.
Centret er et særligt område dedikeret til håndlavede Arla
Unika skimmeloste, hvor metoder som røg, aske og dehydrering af skimmelostene
bruges, så smagen koncentreres.
Refinement centret, hvor Unika-produktionen foregår, er del
af det eksisterende mejeri. Her har små lagre med ostekar omdannet de gamle
lokaler til et innovativt ostelaboratorium, der sætter ny smag og formel på
fremtidens skimmelost.
Målet er at producere mellem 90.000-100.000 Unika-oste i
2016.
Resten af produktionen består af Rosenborg, Castello og
Høng varianter. Her er målet at producere 10.000 ton i 2020, hvoraf 85 procent
går til eksport, lyder det i en pressemeddelelse.