Her høstes der nemlig spelt i museets normale åbningstid fra klokken 10.00-17.00. Spelt høstes med le. Flere medarbejdere vil høste efter hinanden fulgt af krattepiger, som samler spelten og binder neg. Andre medarbejdere vil sætte negene i stokke. Dermed viser hjemstavnsgårdens folk, at der også kunne være effektivitet i gamle dage, når mandskabet var til stede.

Avl af kornsorten spelt på Hygum Hjemstavnsgård er en ny udfordring for et levende landbrugsmuseum. Medarbejderne vil senere vise tærskning af spelt med plejl og pigtærsker, og hvordan rensning foregår.

Spelt har ikke været dyrket i Danmark i flere hundrede år, men avles nu igen. Mel af spelt har et højere næringsindhold end almindeligt hvedemel. Næringsindholdet i kornsorterne, som vi kender i dag, har været aftagende i takt med stigende udbytte pr. hektar.