Lars Andersen, administrerende direktør og medejer af Himmerlandskød er begyndt at tælle ned til uge 42. Til den tid skulle alt maskineri være klar til at sætte i gang i den 800 kvadratmeter store tilbygning på Himmerlandskøds fabrik i Farsø, hvor virksomheden udskærer og pakker sit kalve- og oksekød.

Udvidelsen vil både øge kapaciteten, gavne arbejdsmiljøet med nye automatiske løsninger samt føje 14-16 mand til arbejdsstyrken i Farsø, der lige nu tæller omkring 75 medarbejdere.

Rammerne for tilbygningen er ved at være klar, så de kommende uger bliver der arbejdet på højtryk for at få indmaden på plads.

- Og så håber vi, at vi er køreklar i uge 42, så vi kan producere endnu flere forædlede varer end vi gør i dag, fortæller Lars Andersen.

Nyt slagteri på vej

Mens han glæder sig til, at udvidelsen i Farsø er klar til start, er fundamentet til den helt store milepæl for Himmerlandskød ved at være på plads få kilometer fra det nuværende hovedsæde i Aalestrup.

Et 16.000 kvadratmeter stort byggeri, der fra næste sommer skal tage over for virksomhedens tre nuværende slagterier i Aalestrup, Hadsund og Kjellerup.

- Det bliver et kvantespring for os, når det nye slagteri står klar. Det gør en verden til forskel at have muligheden for selv at designe anlægget helt fra bunden frem for den knopskydning på gamle anlæg, vi har lavet indtil videre. Det vil komme til at give et helt andet flow i slagteprocessen end vi har kunnet lave hidtil, fortæller Lars Andersen, der glæder sig til at tage et slagteri i brug, hvor logistikken er i top, mens nye teknologiske løsninger også kommer både effektiviteten og medarbejderne til gode.

- For eksempel bliver der ikke et eneste løft eller skub. Alt kommer til at foregå automatisk. Så det bliver en kæmpe forskel – I guder alle de kreaturer, jeg har skubbet på gennem årene, fortæller direktøren.

85 slagtninger i timen

Selvom produktionen fremover bliver langt mere automatiseret, betyder det ikke, at der skal skæres i medarbejderstaben hos Himmerlandskød.

- Den større kapacitet vi får, skulle jo helst betyde, at vi kommer til at lave mere kød. Så alle medarbejdere har fået tilbuddet om at komme med, når vi starter det nye anlæg.

I første omgang får det nye slagteri en kapacitet på 85 dyr i timen eller omkring 175.000 slagtninger om året.

- I år regner vi med at komme til at slagte 120-125.000 dyr, og ambitionen er, at vi over de kommende år, når op på 150.000 slagtninger, fortæller Lars Andersen, der med tiden også vil kunne klare mere end de 175.000 slagtninger pr. år.

- Vi vil godt kunne øge slagtningerne i de eksisterende rammer, hvis vi installerer mere rustfrit stål. Med flere maskiner vil vi kunne gå fra 85 til 110 slagtninger i timen. Men rustfrit stål er dyrt, så der er ingen grund til at starte ud med så stor kapacitet, konstaterer han.

Mange fordele

Mens håbet er, at man de kommende år fortsætter den vækst, der over de seneste år har gjort, at Himmerlandskød står bag 27-30 procent af kreaturslagtningerne i Danmark, er vækst ikke en altafgørende faktor, fastslår Lars Andersen.

- Vi tror på, at vi kommer til at slagte endnu flere dyr de kommende år, og der var ikke længere plads til at vækste i de gamle rammer. Men vi har kalkuleret tingene, så det stadig vil været et godt projekt, hvis væksten ikke fortsætter. Vi henter mange fordele med det nye byggeri, som også vil kunne betale sig med den nuværende produktion, forklarer han.

Direktøren ser dog flere ting pege mod endnu flere slagtninger for både Himmerlandskød og branchen generelt.

- Efter corona-nedlukning, hvor restauranterne holdt lukket og efterspørgslen på de dyre udskæringer forsvandt, er hjulene i gang igen. Kantinerne og lignende køber også kød igen, så der er vi tilbage på nogenlunde normalt niveau på den front, fortæller han.

- Samtidig ved vi, at de danske landmænd fra januar 2022 ikke længere må slå deres spædekalve ihjel. Det må alt andet lige betyde, at der bliver flere tyrekalve, som bliver fedet op. Hvor mange og hvor de kommer til at blive slagtet, tør jeg ikke spå om, men det burde være positivt fra branchen, vurderer Lars Andersen.

Logistik og klima

Med det nye byggeri, ser Lars Andersen frem til at få samlet hele produktion på to lokationer: slagteri og administration i Aalestrup, og udskæring og pakning i Farsø.

- Det hele bliver mere overskueligt, når vi får samlet tingene. Samtidig giver det nogle logistiske fordele. Bare det, at vi nu kan ordne huderne på slagteriet i stedet for at køre dem til Rødkærsbro, sparer os for en masse transport, siger direktøren, som også ser projektet passe godt ind i tidens altoverskyggende klimadagsorden.

- Vi bliver sluttet til vores nabo, fjernvarmeværket, der drives ved afbrænding af bark og savsmuld, mens vi også kommer til at udnytte deres kapacitet fra solceller i sommermånederne, hvor de normalt producerer en del uudnyttet energi. Og som sagt kommer det også til at betyde noget, at vi ved at samle vores anlæg, sparer en masse intern transport, forklarer Lars Andersen, der i forvejen ser Himmerlandskød som en bæredygtig forretning – i klimamæssig forstand – selvom omdrejningspunktet er det oksekød, som i manges øjne er den helt store klimasynder.

- Der er nogle, der ser rødt, når de hører ordet oksekød. Men vores produkter er jo i bund og grund et affaldsprodukt fra mælkeproduktionen. Vi udnytter en ressource, der er der i forvejen, for jeg tror ikke, mælkeproduktionen forsvinder lige med det samme. Derudover har vi forarbejdningen af skind, som er et restprodukt fra dyrene, der var et restprodukt i sig selv og som bliver til produkter, der holder længere end mange andre, siger han og tilføjer, at en stor del af de rester, der hverken kan blive til menneskeføde eller skindprodukter bliver omdannet til kæledyrsfoder.

- Vi gør meget ud af at udnytte ressourcerne bedst muligt, konstaterer han.

Foran tidsplanen

Og mens der stadig er et stykke til juli måned, hvor Lars Andersen regner med at kunne tage det slagteri i brug, kan han så småt begynde at se betonen titte op fra sandet på den 10 hektar store grund.

- Der er virkelig sket noget hen over sommeren, og indtil videre er de faktisk en uge foran tidsplanen, konstaterer direktøren, der derfor også kun har ros til overs for hovedentreprenøren, Amatech.

- Det er dygtige folk, som jeg har fuld tillid til, og når vi står her, kan jeg virkelig se, hvor vigtigt det var, at de holdt på at komme i gang i løbet af april. Hvis vi først var kommet i gang hen i efteråret, er jeg ikke sikker på, at det indledende gravearbejde var gået lige så glat, vurderer Lars Andersen, der i løbet af sommeren har kunnet følge 1.100 lastbiltræk komme med forsyninger til sandpuden under slagteriet.

- Og der har jo skullet lige så mange læs jord væk inden, lyder det.

- Det bliver et kvantespring for os, når det nye slagteri står klar. Det gør en verden til forskel at have muligheden for selv at designe anlægget helt fra bunden frem for den knopskydning på gamle anlæg, vi har lavet indtil videre.

Lars Andersen, Himmerlandskød

Kvæg