Restauranter, kantiner, institutioner og lignende får
mange steder guld, sølv og bronze.
Der er tale om ”Det Økologiske Spisemærke”, som
dokumenterer køkkenets økologiandel. Og flere end 500 spisesteder i Danmark har
nu fået mærket. Det oplyser Økologisk Landsforening.
- Det er en
helt vildt positiv udvikling, som er med til at fremme udviklingen af økologi,
og som gavner både køkkenpersonalet og de spisende såvel som vores grundvand,
naturen og dyrene, siger projektleder i Økologisk Landsforening Dorthe
Kloppenborg i en pressemeddelelse.
Listen over
spisesteder med ”Det Økologiske Spisemærke” er ifølge Økologisk Landsforening
domineret af kantiner og institutioner, men inden for det seneste halve år er
den blandt andet blevet udvidet med det første hospitalskøkken og den første
michelin-restaurant samt en stribe offentlige køkkener.