Nordjysk kro giver restprodukter nyt liv

På den økologiske Halkær Kro i Himmerland har mad, fællesskab, kultur og lokal forankring været omdrejningspunktet siden 1992. Ambitionerne fik imidlertid ekstra medvind med 15 millioner kroner, der anvendes til ombygning af stedet til et moderne madkulturhus, der skal stå færdig i 2023. Samtidig har man haft stor succes med lanceringen af innovationskonceptet »Bonden, kokken og fødevarevirksomheden«, hvor madhuset skal samle og styrke den lokale økologiske fødevarekæde fra jord til bord i et un