Stadig flere forbrugere efterspørger planteprotein til konsum. Og der er flere forskellige afgrøder, der kan dyrkes under danske forhold. Blot skal man have for øje, om man ønsker højt proteinindhold eller høj proteinkvalitet.
Potentialet for dyrkning af økologisk planteprotein til konsum er stigende, og det er derfor nødvendigt at se nærmere på, hvilke arter og sorter der er interessante, og hvad man skal være opmærksom på i forbindelse med dyrkning, høst, lagring og afsætning.
Blandt dem der arbejder med området, er lektor Dorte Dresbøll fra Institut for Plante- og Miljøvidenskab ved Københavns Universitet.
Og hun sl&arin