Regulative barrierer og manglende viden hos myndighederne i Danmark og EU bremser udviklingen af nye bæredygtige fødevarer, der ellers skal hjælpe os med at nå klimamål. Store selskaber som Novo Nordisk og Chr. Hansen kalder på nybrud, hvis løsningerne ikke skal ende i graven.
Mikroalger, dyrket i en fermenteringsproces, kan åbne helt nye muligheder for bæredygtige proteiner, der både kan bruges til konsum og til foder. Hos virksomheden NatuRem Bioscience tror man på, at man har fundet en vejruafhængig måde til at dyrke en af fremtidens fødevareingredienser med stort udbytte til følge.