Bakterier og øl-rester kan blive fremtidens erstatning af flødeskum
Flødeskum lavet af bakterier kan blive fremtiden. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har udviklet en fedtfri prototype af den elskede substans bygget op af mælkesyrebakterier i stedet for mælkefedt. Konceptet åbner for, at man også kan fremstille alternativt flødeskum af blandt andet rester fra ølproduktion og planter og på den måde øge bæredygtigheden.
En gruppe forskere fra Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet har sat sig for at udvikle et både fedtfattigt, og hvad de selv mener er et mere bæredygtigt alternativ til flødeskum fra mælkeproduktion.
Om det gælder den varme kop kakao om vinteren, de friske jordbær om sommeren eller på toppen af en dekadent isdessert, så er flødeskum en sikker vinder.
Det er imidlertid ikke nogen hemmelighed, at flødeskum, der er baseret på 38 procent mættet mælkefedt, er en kaloriebombe og kommer fra en mælkeproduktion, som i stigende omfang er i politikernes og offentlighedens søgelys for at være CO2-tung.
Vil du læse mere?
Kære læser, denne artikel fra Effektivt Landbrug er låst.
Kvalitetsjournalistik kræver research, ekspertise og adgang til relevante kilder.
Men vi vil rigtig gerne tilbyde dig et digitalt abonnement i 10 uger for kun 10 kroner om ugen.
Læs hele artiklen
Få straks adgang til at læse hele artiklen uden abonnement. Det koster kun 15 kr.
Allerede abonnent? Log ind her
