På Aarhus Universitet arbejder et hold forskere på en ny digital løsning til at spore ændringer i friskheden i frugt og grøntsager i realtid. Denne løsning kan være med til at reducere madspild ved at informere virksomhederne digitalt om kvalitetsændringer i produkterne, uanset hvor i forsyningskæden de er.
Undervejs, hele vejen fra producenten til de lander på tallerkenerne, mister frugt og grøntsager ofte kvalitet og ender tit som madspild. Dette skyldes primært, at forhandlere og forbrugere ikke ved, hvor længe de kan opbevare frisk frugt og grønt på grund af variationer i forsyningskædens betingelser.