Arla satser på varmebehandlet yoghurt til Kina
Et nyt yoghurtkoncept skal imødekomme stigende kinesisk efterspørgsel på varmebehandlet, naturlig yoghurt, som ikke kræver køl, oplyser Arla.
Arla Foods Ingredients (AFI) har nemlig udviklet et nyt koncept til produktion af varmebehandlet yoghurt uden kunstige smags- og konserveringsmidler.
Konceptet er baseret på Nutrilac YO 4575, som er navnet på et nyt valleprotein.
Ifølge AFI har dette protein nogle helt unikke egenskaber i forhold til stabilitet og tekstur i yoghurten. Konceptet er dermed beregnet til youghurtproducenter med premiumprodukter uden tilsætningsstoffer.
Det kinesiske yoghurtmarked vokser eksplosivt, og varmebehandlet yoghurt udgør 30 pct. af markedet med markant højere vækstrater i forhold til kølede yoghurtprodukter og andre mælkeprodukter.
