Æg ser ud til at få en stadig større plads på tallerkener verden over. Ifølge OECD-FAO's seneste prognose forventes den globale efterspørgsel efter æg at stige med 2,9 procent frem mod 2034. Stigningen ventes at blive størst i Nordamerika og Asien, hvor efterspørgslen ventes at vokse med knap 5,8 procent. I Europa ventes en stigning på 4,5 procent. Det skriver L&F Markedsperspektiv.

Også i Danmark fylder æg godt i kosten. En analyse, som Landbrug & Fødevarer har lavet i samarbejde med Danske Æg, viser, at tre ud af fire danskere spiser æg mere end én gang om ugen. Halvdelen spiser æg et par gange om ugen, mens knap hver fjerde dansker spiser æg dagligt eller næsten dagligt.

Når danskerne vælger æg i butikken, er prisen det vigtigste parameter. Derefter følger dyrevelfærd og dansk oprindelse.

Øget produktion i Danmark

Samtidig har den danske ægproduktion ændret sig markant gennem de seneste årtier. I slutningen af 1990'erne dominerede burægproduktionen, men siden er produktionen faldet betydeligt som følge af blandt andet skærpede dyrevelfærdskrav og ændrede præferencer hos både forbrugere og detailhandel.

I dag er skrabeæg den dominerende produktionsform. Produktionen er steget fra under 3 millioner kg i 2000 til omkring 10 millioner kg pr. kvartal i dag. Også produktionen af økologiske æg er vokset og lå i 2025 på mere end 5,5 millioner kg pr. kvartal, mens frilandsæg udgør en mindre del af produktionen.

Samlet set er den danske ægproduktion steget med 72 procent siden 2000.

Finans