Ærter og hestebønner frem for kød

Ulrich Kern-Hansen har siden 1994 produceret kød og pålæg igennem virksomheden Hanegal, men ser ingen fremtid for kødproduktion. Derfor opfordrede han forleden Agri Nords økologer til at dyrke protein via ærter og hestebønner, som han selv vil forarbejde i et nyt firma.

– Vi er nødt til at forholde os til det, for verden vil se helt anderledes ud om 10 år, og jeg ser ikke nogen fremtid for intensiv kødproduktion.

Sådan lød det, da Ulrich Kern-Hansen indtog talerstolen forleden til Fællesmøde for Økologer hos Agri Nord i Aalborg.

Som en af stifterne af Hanegal, der startede med et økologisk gårdslagteri tilbage i 1994 og siden har leveret kød og pålæg til danske supermarkeder, har kødproduktionen ellers været en væsentlig del af Ulrich Kern-Hansens egen indtægt de sidste mange år.

- Men der er sket meget de seneste år, hvor fokus på det lokale med dyrevelfærd og viden om, hvor varerne kommer fra, nu er flyttet til en global dagsorden, hvor klima er det helt store tema. Dermed er kødforbruget også blevet en af landbrugets helt store udfordringer, sagde han.

- Jeg ser stadig en mulighed for at producere kødprotein i Danmark, men det bliver kun via afgræsning af marginaljorde, og jeg tror ikke på, at de i fremtiden vil komme til at fylde mere end 15 procent af den samlede proteinproduktion.

 

Granulat og chunks

Derfor har Hanegal de seneste år også kastet sig over produktion af kødfrie alternativer, mens Ulrich Kern-Hansen i januar i år var med til at stifte endnu en virksomhed. Organic Plant Protein A/S, som i starten af december sætter gang i produktionen af økologiske køderstatninger lavet af ærte- og hestebønneprotein på et anlæg i Hedensted.

De primære produkter bliver granulat, som efter hydrering kan bruges i stedet for hakket kød, og chunks, der kan bruges i stedet for kødstykker. Organic Plant Protein vil lave basisprodukterne, som skal sælges videre til producenter, der vil stå for det endelige produkt, der lander hos forbrugeren.

- Og vi har allerede mærket en enorm interesse. Vi har fået over 100 henvendelser fordelt på 42 nationer, fortæller Ulrich Kern-Hansen, inden han kommer til sagens kerne for de nordjyske landmænd.

 

Håber på danske råvarer

Proteinmelet til produkterne kommer fra Vestkorns anlæg i Norge, som indtil videre er de eneste, der har kapaciteten til at efterkomme Organic Plant Proteins krav.

- Og selve råvarerne kommer indtil videre også kun i mindre grad fra Danmark, men det er et spørgsmål om udbuddet. Jeg mener bestemt, at vi skal producere ærter og hestebønner i Danmark, og vi vil med tiden gerne producere udelukkende på danske råvarer, sagde Ulrich Kern-Hansen, der er dækket ind med råvarer i forhold til det kommende år, men i 2021 får brug for 1.200 tons ærtemel og 300 tons hestebønnemel, svarende til 2.000 hektar ærter og 500 hektar hestebønner. I 2021 regner man med at nå den maksimale kapacitet og doble op på både ærter og hestebønner.

- Vi bliver ikke den største producent af de her produkter, men vi bliver den klart største økologiske producent, fastslog virksomhedsstifteren, der ikke ser store problemer i at fragte råvarer til Norge for derefter at sende melet tilbage til Danmark for at forarbejde det.

- Selvfølgelig ville det være interessant med et anlæg i Danmark, men det er en stor investering, og at fragte det til Norge er stadig langt bedre end at hente eksempelvis soja i Sydamerika, konstaterede han.

 

Vil være en del af klimaløsningen

På spørgsmålet om, hvilke sorter, man skal lægge i jorden, hvis man vil hoppe med på planteprotein-toget, fortalte Ulrich Kern-Hansen, at sorten Ingrid lige nu var den mest almindelige af de gule sorter, man er ude efter til proteinmel, mens man i forhold til hestebønner primært skal være opmærksom på at så sorter med så lavt tannin-indhold som muligt, da tannin giver en dårlig smag. Et godt bud på en sort er, ifølge Ulrich Kern-Hansen, Taifun.

- Men man kan meget vel tænke, at der kommer andre sorter i spil. Netop derfor, går Vestkorn også lige nu med planer om at ansætte en planteavlskonsulent, som sammen med jer kan finde frem til de bedst egnede sorter, fortalte Ulrich Kern-Hansen, der kun kunne opfordre landmændene til at komme i gang med at sætte ærter og hestebønner til protein-produktion på markplanen.

Kvalitetskrav til protein-afgrøder

Følgende krav gør sig gældende, hvis man vil levere ærter og hestebønner til produktion af proteinmel:

Proteinindhold: Ært 22 procent, hestebønne 24 procent.

Vandindhold: Under 14 procent.

Gode forhold til opbevaring

Læs også

Fynsk Greentech-virksomhed: - Vi står bag fremtidens gødningssystem
Risiko for undergødskning
Pondus kom stærkt igennem perioder med hård frost
Det lysner – men fortsat udfordringer omkring plantedække
Optimér vækstreguleringen med disse enkle huskeregler
Mobiltørreri klarer både specialafgrøder og korn