Forestillingen om, at god whisky skal ligge på fade i det skotske højland i årevis for at smage godt, skal brydes ned, hvis det står til danske EtOH Spirits, der har udviklet en ny metode til at accelerere modning og lege med tanken om, hvad whisky er.
Der er gang i mange innovative projekter på den danske drikkevarescene. Om vi snakker kombucha-trendens frembrusning, flere vin- og ølproducenter, der leger med anderledes danske råvarer eller destillerier, der forstår at udnytte sidestrømme til nye, spændende drikke.
Det er også innovationshatten, der trykker hos Tobias Emil Jensen fra EtOH, der siden 2020 er lykkedes med at accelerere spiritusmodningen i en hjemmebygget reaktor i en container på en parkeringsplads på Østerbro.