Trods halvdelen af EU’s planteproteiner kommer fra rapsplanten, har den kun været brugt til rapsolie og dyrefoder, da den bitre smag ikke er tiltalende. I et nyt studie fra Københavns Universitet er man kommet tættere på at fjerne de bitre smagsstoffer og dermed tilføje en ny proteinkilde i den grønne omstilling.
Rapsmarken er et sikkert tegn på sommerens komme, og kører man gennem det danske landskab disse dage, er den umiskendelige gule farve til at spotte over hele landet.