DTU-professor Charlotte Jacobsen har modtaget AOCS Fellow Award for sin forskning, der bidrager til at bremse harskning af omega-3 fedtsyrer i fødevarer. En forskning, der kan få gavn for mere end blot fødevareindustrien.
Omega-3 fedtsyrer kan blive harske, når de udsættes for ilt, og det kan være problematisk i forhold til at bruge dem som ingrediens i fødevarer.