Ny proteinrig ingrediens: 9 millioner kroner skal få det fulde potentiale ud af ølrestprodukt
Et nyt forskningsprojekt til 9 millioner kroner under GUDP vil udnytte en overset ressource og gøre et ellers uspiseligt restprodukt fra ølbryggerierne til en nærende, proteinrig fødevareingrediens.
Masken – den brugte bygmalt fra ølproduktionen – skal gennem GUDP-projektet raffineres til en brugbar og sund proteinkilde til plantebaserede fødevarer. Foto: Wikimedia Commons
Der bliver drukket mange øl på verdensplan. Men i produktionen af den populære drik produceres der samtidigt en betydelig sidestrøm med et restprodukt, der endnu ikke udnyttes i stor skala – mask.
I forbindelse med ølproduktionen er det nemlig kun cirka 15 procent af hovedingrediensen malt, oftest fra kornsorten byg, der bliver omdannet til øl og tappet på flaske. De resterende 85 procent af malten kaldes mask, der primært består af vand samt fibre, der ikke kan fordøjes af mennesker.
Vil du læse mere?
Kære læser, denne artikel fra Effektivt Landbrug er låst.
Kvalitetsjournalistik kræver research, ekspertise og adgang til relevante kilder.
Men vi vil rigtig gerne tilbyde dig et digitalt abonnement i 30 dage for kun 30 kroner.
Læs hele artiklen
Få straks adgang til at læse hele artiklen uden abonnement. Det koster kun 15 kr.
Allerede abonnent? Log ind her
