Mange forhold spiller ind i valget af kartoffelsort. Ifølge rådgiver skal der fokus både på jordtype, sædskifte og mulighed for vanding.
- Når det gælder stivelseskartofler, vil vi gerne have et højt udbytte og en høj stivelsesprocent. Samtidig vil vi gerne, at dyrkningsegenskaberne sikrer en hurtig og ensartet fremspiring, ligesom den skal lukke af for ukrudt, være nematoderesistent og have lav modtagelighed for skimmel, bladplet og sortben. Kan vi samtidig finde en sort, der er nem at håndtere i optagningen, så er sortsvalget enkelt.