På Treshøje indgår køerne i et vigtigt økosystem

Ægteparret Anne og Kai kunne se potentialer i det økosystem, som nu tiltrækker gæster fra hele Jylland til en snak om bæredygtighed over surdejsbrød og kaffe. Det skriver Landdistrikternes Fællesråd i en pressemeddelelse.

Hvad nu, hvis vi kunne tage nogle af de effekter, som typisk forbindes med høj CO2-udledning og sætte dem i en kontekst, hvor de ikke alene mætter munde, men også holder naturen ved lige og sikrer den i fremtiden?

Hos Treshøje Gårdbutik i Jammerbugt Kommune i Nordjylland går 19 Gallowaykøer og græsser på de 45 hektar fredede arealer til gården. Når tiden en dag kommer for køerne, bliver de slagtet og solgt videre som bøffer og udskæringer gennem gårdbutikken, hvor kunderne samtidig betaler for, at bøffen og koen giver liv videre – til plantningen af et nyt træ på selvsamme arealer, som koen spiste fra.

Økosystemet skal være meningsfyldt

Det er tanken om at skabe nytte og ny værdi af de levende dyr og de fredede arealer, som danner grobund for ægteparret Anne Nøhr Ringgren og Kai Ringgrens måde at drive landbrug og gårdbutik på barndomsgården Treshøje.

- Vi vil gerne stille et alternativ til rådighed, hvor vi sikrer så høj en bæredygtighed som muligt ved at sikre en høj bestanddel af træer, en høj dyrevelfærd og med en produktion, der sker helt lokalt i nærheden af Fjerritslev, fortæller Anne Nøhr Ringgren og fortsætter:

- Det handler ikke om at være blind overfor kødproduktionens indflydelse på klimaet og vores fælles CO2-målsætninger, men at få skabt et meningsfyldt økosystem, hvor man får mest muligt ud af koen, inden den bliver til mad.

Positive tilbagemeldinger

En kop kaffe, et surdejsbrød, en sød kage og en bøf med hjem til aftensmaden, er hvad udbuddet står på i gårdbutikken, der åbnede forrige år. Med fokus på kvalitet, ansvarlighed og fornuft kan man nyde hverdagens små guldstunder – med lidt bedre samvittighed.

- Vi må have ramt noget i tidens ånd, forklarer Anne Nøhr Ringgren om de positive tilbagemeldinger, ægteparret får fra gæsterne fra blandt andet Aalborg, Hobro og Randers, der holder ind for at nyde en pause med en god kop kaffe og dejligt hjemmebag.

- Jeg tror, folk er blevet trætte af bake off og dårlig kvalitet, påpeger hun.

Køernes udfører en vigtig opgave

Gårdbutikken sælger en lang række af højkvalitetsvarer, herunder hjemmebagt surdejsbrød og kager samt kød af egen avl.

Kødet, der sælges i gårdbutikken og med levering via deres hjemmeside, har indgået i et økosystem, som er med til at sikre Treshøje-gården i nutid og fremtid.

- Vi har en del fredede arealer, som vi ikke kan udnytte til landbrug. Samtidig kan vi heller ikke selv holde den vilde natur ved lige, så hos os udfører dyrene faktisk en meget vigtig samfundsopgave – både på gården, i Fosdalen og i Naturreservatet Vejlerne, forklarer Anne Nøhr Ringgren og fortsætter:

- Køerne lever udelukkende af græs, går udenfor hele året og sørger imens for en sund biodiversitet til gavn for insektlivet, planter og urter. Det bliver ikke mere økologisk.

Koen udråbt som den store klimasynder

Faktisk har ægteparret følt sig lidt misforståede på køernes vegne, da særligt koen og bøffen i løbet af de senere år er udråbt som en af de helt store klimasyndere. Og således blev kikærter og bønner udråbt som fremtidens fødevarer, hvis man vil se ind i en bæredygtig retning.

Men for Anne og Kai handler bæredygtige fødevarer om meget mere end at sejle bælgfrugter over Atlanten, så de kan havne på danskernes middagstallerkener.

- Alt skal jo ses i en kontekst, men danskerne kommer ikke til at udskifte deres madindtag fra den ene dag til den anden. Kødproduktion ér en stor klimasynder, og derfor er det en skam, at så meget af vores kødindtag sker af lav kvalitet og efter lang transporttid, fastslår Anne Nøhr Ringgren og tilføjer:

- Hvorfor ikke starte med at forbedre den proces og spise dét, vi allerede har i landet?